Recettes sauvages
Tartines d'orties crues
Ingrédients :
- 50 g d’ortie - 70 g de tomates séchées,
- 50 g de graines de courges trempées 3 à 4 h
- une gousse d’ail - 5 c à s d’huile d’olive -sel
Lavez les orties en ajoutant une cuillerée à soupe de vinaigre blanc dans l'eau de lavage. Les mettre dans un mixeur avec les autres ingrédients. Vous obtenez une pâte riche en vitamines, minéraux, protéines… que vous pouvez étaler sur des tartines de pain ou mélanger avec des pâtes.
Les graines de courge peuvent être remplacées par des noisettes, des graines de tournesol, des noix...
Houmous à l'ail des ours
Ingrédients :
- 420 g de pois chiche cuits au naturel - 1 c à s de purée de sésame
- le jus d’un citron - 1 c à café de cumin en poudre
- de 50 à 100 g de feuilles d’ail des ours
- 2 pincées de sel - 2 c à soupe d’huile d’olive
Débuter avec 50 g d’ail des ours, puis en rajouter suivant le goût désiré.
Mettre tous les ingrédients dans un robot, ajouter un demi verre d’eau et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème. A consommer avec des bâtonnets de légumes crus (carottes, rutabaga...) ou dans un rouleau de printemps...
Houmous de couleur verte pourvu de vertus énergisantes, vermifuges, antiseptiques, dépuratives...
Livre complet sur l'ail des ours à lire de Bernard Bertrand, Edition de Terran, volume 17 Le compagnon végétal.
Gâteau à l'ortie
Ingrédients :
- 70 g de jeunes pousses d'orties - 80 g de sucre de canne complet
- 100 g de farine d'épeautre ou blé - 70 g de flocons d'avoine mixé
- 3 œufs - 100 ml d'huile d'olive
- 2 c à soupe de jus de citron - 2 c à café de poudre à lever
Après avoir lavé les plantes à l'eau vinaigrée, réservez.
Blanchissez le sucre et l'huile en mélangeant bien. Versez ensuite progressivement les œufs et le jus de citron.
Ajoutez tous les ingrédients restants (sauf l'ortie ) que vous aurez au préalable mélangés ensemble.
Hachez les orties au couteau ou au mixeur et ajoutez les à la pâte.
Brassez votre pâte afin de bien tout répartir, surtout l'ortie.
Versez la pâte dans un moule à gâteau et mettre au four environ 30 minutes à 180 °C.
